2021江南大学803《微生物学综合(食品)》自命题专业课考试大纲
每年7月到9月是全国各高校公布研究生考研大纲的时间,考研大纲对于考研考生复习来说具有重要的指导意义,让复习方向明确,提高复习效率,为了方便大家及时查明确2021考研最新的考试方向,文中学府考研为大家整理了“2021江南大学803《微生物学综合(食品)》自命题专业课考试大纲”相关内容,希望对广大考生的复习备考有所帮助。
科目代码:803 科目名称:微生物学综合
一、主要考核内容
要求考生掌握微生物学和食品微生物学的基础理论、研究方法与实验技能;掌握微生物学理论和技术在食品加工保藏、食品发酵和食品质量与安全等领域中的延伸、拓展与应用,并要求对食品微生物学的发展和前沿有一定的了解。要求考生具备一定的融汇贯通、独立思考、分析与解决实际问题的能力。
主要考核内容如下:
1、微生物学与食品微生物学的学科内涵、发展历史与研究内容。
2、微生物的形态、构造与功能,食品中常见的微生物类群及其意义。
3、微生物的营养与培养。
4、微生物产能方式和发酵途径及其在食品中的应用,代谢调节与发酵控制。
5、微生物的生长规律,影响微生物生长的因素、生长控制的手段与技术及其在食品相关领域的应用。
6、微生物遗传变异的基本理论,微生物育种。
7、微生物生态学的基本原理及其应用。
8、传染与免疫的基本概念、抗原抗体反应的规律,免疫学技术及其应用。
9、微生物分类与鉴定的基本概念、基本理论、方法和技术。
10、与食品腐败变质、食品生产加工保藏和食品质量与安全有关的微生物学理论与技术。
11、常见常用的食品微生物学领域的专业外语术语,了解食品微生物学的研究进展和最新动态。
12、基本的食品微生物学实验技术(显微镜观察技术、微生物分离、培养与计数技术、微生物生理生化反应、菌种保藏技术、新型技术在食品微生物学中的应用)
二、主要参考范围
(以下书籍仅供参考)
1、周德庆,微生物学教程(第二版).高等教育出版社,2002
2、周德庆,微生物学教程(第三版).高等教育出版社,2011
3、James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden, Modern Food Microbiology 7th edition, Springer, 2005(中译本:何国庆等译,现代食品微生物学,中国农业大学出版社,2008)
4、食品微生物学研究领域的新进展
以上是学府考研为考生整理的“2021江南大学803《微生物学综合(食品)》自命题专业课考试大纲”的相关内容,考研不是一件容易的事情,但是梦想并非遥不可及,正确的考试大纲能让备考事半功倍,学府小编祝各位考生梦想成真!
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